鹿児島県産黒毛和牛のメスのみを使用しております。
　生産者は基本的に鹿児島市郡山町の末吉畜産さんのお肉を使います。末吉さんのお肉の特徴は、炊き餌というオリジナルの餌をあげて育ててます。国産米ぬか・大豆・大麦・ふすまなどを独自のブレンドで時間をかけて炊き、ふっくら仕上がった餌を食べることにより黒毛和牛本来の赤身の旨味を追求しております。

　『にくと、パン。』と名乗る上で、肉と同様にこだわらなければならないのが、パンです。当店のパンは名前は公表できないですが、有名な高級生食パンを使わせていただいてます。
　何度もいろんなパンで肉をはさむテストを繰り返していき辿り着いたパンです。1129nikulaboで追求してきた肉や味付けは相性抜群です。